🥣 Non la solita polenta, ma una versione buonissima e anche molto elegante.
Facilissima da fare, perfetta da condividere con parenti e amici.
💞 L’ho realizzata per le tavolate dei miei amici di @home_restaurant_hotel_italy, in cui anche chi è celiaco e intollerante al lattosio non viene escluso. Una delle proposte del @social_eating_contest
Ingredienti
- 200 g di farina per polenta istantanea (senza glutine – io ho usato la Valsugana)
- 750 ml di acqua
- 1 cucchiaino raso di sale
- 30 g di burro senza lattosio
- 40 g di pecorino romano + quello da spolverare sotto il gorgonzola
- Olio extravergine d’oliva q.b. per lo stampo
- 200 g gorgonzola dolce
- 100 g di speck
- Noci sgusciate q.b.
- Pepe nero a piacere
Procedimento
Per prima cosa ungere la teglia (24 cm) con abbondante olio.
In una pentola mettere acqua e sale e portare a bollore. Quando bolle aggiungere la farina per polenta e continuare a mescolare fino a cottura ultimata. Aggiungere pecorino e burro senza lattosio e mescolare.
Quando la polenta è ancora calda versarla nello stampo furbo e livellarla in modo uniforme facendo una leggera pressione, insistendo sui bordi. Mettere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per venti minuti.
Nel frattempo tagliare a listarelle lo speck e farlo rosolare in una padella per due minuti circa, giusto il tempo di farlo asciugare. Sbucciare le noci e sminuzzare i gherigli.
Quando la polenta sarà rassodata, ancora calda rigirarla su un piatto da portata che può andare in forno. Se lo stampo è stato unto bene verrà via senza problemi.
Nella parte concava mettiamo sulla base altro pecorino, gorgonzola in fiocchi, lo speck e le noci sminuzzate. A piacere aggiungere del pepe. Di nuovo in forno a 180 gradi modalità grill fino a quando il gorgonzola non si sarà sciolto (circa 5 minuti). Mangiare calda ma è buonissima anche fredda.
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