😋 Non si può resistere alla morbidezza e alla dolcezza di queste ciambelline fritte.
🥯Facili da fare rendono felici tutti perché senza glutine e realizzate con latte e burro senza lattosio.
Ingredienti
- 250 g farina Caputo Fioreglut
- 150 g di patate lesse schiacciate e fredde
- 60 g di zucchero + un cucchiaino per il lievito
- 5 g di lievito di birra secco (o 15 fresco)
- 1 uovo
- 40 g di burro morbido senza lattosio
- 150 g di latte tiepido (non caldo) senza lattosio
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per la finitura
Procedimento
Mettere le patate con la buccia in acqua fredda in una pentola e farle cuocere fino a quando non sono cotte ma ancora sode. Schiacciarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare.
Nel latte tiepido sciogliere il lievito con lo zucchero e lasciare attivare per 10 minuti.
In una ciotola unire alla farina le patate e lo zucchero e impastare. Aggiungere l’uovo e impastare, il burro morbido un pò alla volta e impastare. Alla fine aggiungere il latte e il lievito e impastare per circa 5 minuti fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
Mettere l’impasto in una ciotola unta di olio di semi, coprire con pellicola e fare lievitare nel forno con la luce accesa. Una volta lievitato, stendere leggermente con le mani e fare tre pieghe (come nel video), stendere nuovamente sempre con le mani portando l’impasto a circa un centimetro di spessore.
Con un coppapasta fare la forma della ciambella e usare un’ altra formina per fare il buco. Coprire e far lievitare per altri 45 minuti. In una padella mettere abbondante olio di semi e portare a 160 gradi di temperatura. Mettere a cuocere le ciambelle che saranno cotte in pochi minuti.
Asciugarle su carta assorbente e ancora calde passarle nello zucchero semolato.
Note: Attenzione a non far diventare l’olio troppo caldo altrimenti cuociono fuori e restano crude dentro.
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