‼️Bignè di San Giuseppe Senza Glutine, Senza Proteine del Latte, con Farine Naturali
🥰 Mama cerca di pensare sempre a tutti, nessuno escluso!
Ingredienti
- 175 ml di acqua
- 40 ml di olio di semi
- Un pizzico di sale
- 70 g di farina di riso finissima
- 60 g di fecola di patate
- 20 g di amido di mais (maizena)
- 190 g di uova battute
- Amarene q.b. per guarnire
Per la crema
- 500 ml di latte di soia non zuccherata (o altra bevanda vegetale)
- 45 g di amido di mais
- 2 uova intere
- 110 g di zucchero semolato
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
- (Buccia grattugiata di limone se si gradisce)
Procedimento
In un pentolino con il fondo spesso metti acqua, olio di semi, un pizzico di sale. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco e butta dentro le farine tutte insieme. Gira e fai asciugare l’impasto schiacciandolo sulle pareti della pentola finché non vedi che diventa una palla compatta che si stacca dalle pareti. Accendi il fuoco e fai asciugare per 1 minuto.
Una volta tolta dal fuoco, lasciala intiepidire e poi aggiungi le uova battute. Regola d’oro: aggiungi le uova un pò alla volta. All’inizio ti sembrerà che l’impasto si separi e “scivoli”, ma continua a mescolare; diventerà una crema vellutata e bellissima.
Prendi una sac-à-poche con la punta a stella e disegna delle ciambelline su una teglia rivestita di carta forno. Ti consiglio di fare due giri, uno sopra l’altro, così crescono bene in altezza. Vaporizza dell’acqua sulla superficie delle zeppole. Inforna in modalità statica a 220°C per i 25 minuti. Poi a 200°C per 5 minuti.
Passato il tempo spegnere il forno e lasciare raffreddare i bignè all’interno con lo sportello tenuto semi aperto dal manico di un cucchiaio di legno. Preparare la crema mescolando amido di mais, zucchero e uova.
Aggiungere estratto di vaniglia e latte vegetale caldo e portare a bollore fino a quando non prende consistenza. Quando il bignè saranno freddi e la crema tiepida si potrà assemblare il tutto finendo di guarnire con l’amarena.
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