Torta Rosa Rossa, Senza Glutine, Senza Lattosio

🌹 Torta Rosa Rossa, Senza Glutine, Senza Lattosio

È molto semplice da realizzare, bisogna solo fare attenzione alla cottura delle crepes per mantenere il colore omogeneo.

Ingredienti

Per le crepes

• 200 g di farina senza glutine mix pane
• 3 uova a pasta gialla
• 500 ml di latte senza lattosio
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaio di olio di semi + quello per ungere la padella
• Colorante alimentare rosso in gel senza glutine (io ho usato colorgel)

Per la crema

• 250 g di mascarpone senza lattosio
• 200 ml di panna per dolci vegetale
• 120 g di zucchero a velo

Procedimento

Ingredienti una ciotola capiente battere le uova con il latte, il pizzico di sale e il cucchiaio di olio di semi. Setacciare la farina per separarla dallo zucchero presente all’interno che metteremo via. L’assenza dello zucchero nell’impasto ci aiuterà a conservare il colore rosso in cottura. Unire la farina e mescolare facendo attenzione a non formare grumi. Se si dovessero formare, eliminarli con il frullatore ad immersione.

Far riposare la pastella in frigorifero per lo meno mezz’ora. Passato il tempo necessario, riscaldare un pentolino ungendolo con un fazzolettino imbevuto di olio di semi, versare un mestolino di pastella e farla allargare per creare la crepe. Far cuocere per un minuto a fuoco dolce e con coperchio. Togliere il coperchio e girare la crepes e farla cuocere per altri 15 secondi circa.

Preparare la crema unendo il mascarpone con lo zucchero a velo e con le fruste renderli una crema. In un’altra ciotola montare a neve ferma la panna. Unire la crema mascarpone alla panna e mescolarle insieme, non troppo. Spalmare un velo di crema sulle crepes e ripiegarle a metà. Mettere tre crepes leggermente sovrapposte in fila e Arrotolare tra di loro per formare il bocciolo della rosa.

Spalmare altra crema sul lato inferiore di ogni ” petalo”. Unire i vari petali al bocciolo dal lato della crema esterna per tutta la circonferenza ed esercitare una lieve pressione. Una volta aggiunti tutti i petali, fissare con un nastro e far riposare in frigo per un paio d’ore prima di consumarla.
Io l’ho servita con una coulis di frutti rossi.