Biscotti Rustici Avena e Nocciole (Senza Glutine & Senza Lattosio!)
Se cercate un biscotto che vi soddisfi, dovete assolutamente provare questa ricetta!
Il segreto? Ingredienti naturali e l’assenza di addensanti!
Ingredienti
- 150g Fiocchi d’avena (certificati senza glutine)
- 80g Farina d’avena (certificata Senza Glutine)
- 40g Farina di mandorle
- 80g Nocciole tostate
- 70g Burro chiarificato
- 2 cucchiai generosi di Miele
- 40g Zucchero di canna
- 1 Uovo medio
- 1 cucchiaino di Lievito per dolci
- 1 pizzico di Sale
Procedimento
- Il trucco texture: trita grossolanamente al coltello le nocciole tostate. Prendi metà dei fiocchi d’avena (75g) e frullali velocemente nel mixer per ridurli in briciole (no farina). Lascia l’altra metà interi.
- I secchi: in una ciotola unisci la farina d’avena, la farina di mandorle, tutti i fiocchi (interi e tritati), lo zucchero, le nocciole, il lievito e il sale.
- I liquidi: crea un buco al centro e versa l’uovo, il miele e il burro chiarificato morbido tenuto a temperatura ambiente. Impasta prima con una forchetta e poi a piene mani. L’impasto deve essere granuloso ma compatto se stretto nel pugno.
- Il riposo: copri la ciotola e dimenticala in frigo per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette all’avena di idratarsi e farà sì che i biscotti non si aprano in cottura.
- Forma e cuoci: accendi il forno a 180°C (statico). Crea delle palline della grandezza di una noce, posizionale su carta forno e schiacciale bene fino a uno spessore di circa 8-10 mm, compattando i bordi. Inforna per 15-18 minuti finché non sono ben dorati!
Appena sfornati saranno morbidi, non toccateli! Lasciateli raffreddare completamente su una gratella per farli diventare super “crunchy”.
💡 Consiglio extra: si conservano benissimo per 4-5 giorni in una scatola chiusa ermeticamente (se ci arrivano!).
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