🍪 BISCOTTI RUSTICI RISO & GRANO SARACENO (Gluten-Free) ✨
Hai presente quei biscotti che profumano di casa, sono super friabili e non si sbriciolano al primo morso? Eccoli qui! Il mix perfetto tra la delicatezza del riso e il carattere del grano saraceno. 🍫🌾
☕️ Perfetti a colazione ma buonissimi da sgranocchiare in ogni momento della giornata.
Non ho messo tanto grano saraceno perché il sapore troppo integrale potrebbe non piacere, ma se invece lo si ama, si può aumentare la quantità fino a 100 g, diminuendo in proporzione la farina di riso (100+100).
Se non si ha lo xantano, si può sostituire la farina di riso con una farina mix frolla senza glutine.
Ingredienti
- Farina di Riso: 160 g di quella finissima
- Farina di Grano Saraceno: 40g (il tocco rustico)
- Uovo: 1 intero
- Burro freddo: 80g
- Zucchero di Canna: 70g
- Gocce di Cioccolato Fondente: una manciata (mettile prima in freezer, mantiene la forma)
- Xantano: 2g (il segreto per una frolla elastica!)
- Lievito: 1 cucchiaino raso
- Sale: un pizzico
Procedimento
MIX: In una ciotola unisci le farine, lo xantano, il lievito, lo zucchero e il sale. Mescola bene!
SABBIA: Aggiungi il burro a cubetti e lavora con le dita finché non sembra sabbia.
IMPASTA: Unisci l’uovo e lavora velocemente finché non hai un panetto liscio.
FAI RIPOSARE: Avvolgi nella pellicola e via in frigo per almeno 40 minuti. Non saltare questo passaggio!
FORMA I BISCOTTI: Stendi il panetto tra due fogli di carta forno e con una formina ritaglia i biscotti. In alternativa puoi fare delle palline leggermente schiacciate. Aggiungi le gocce di cioccolato esercitando una leggerezza pressione.
COTTURA: Inforna a 180°C (statico) per 12-15 minuti.
🔥 CONSIGLIO: Appena sfornati sono fragilissimi, non toccarli! Lasciali raffreddare completamente: diventeranno della consistenza perfetta.
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