Chi l’ha detto che il pane senza glutine non può essere croccante e goloso?
Oggi vi lascio la ricetta per preparare in casa delle “ciabatte” gluten-free pazzesche, perfette da trasformare in una bruschetta da capogiro.
Ingredienti
Per il pane (2 ciabatte)
- 300 g di farina senza glutine “Cuore di Pinsa”
- 300 ml di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco (o 2 g secco)
- 1 cucchiaio abbondante di olio EVO
- 1 cucchiaino raso di sale
Per il condimento
- 500 g di pomodorini Pachino
- Stracciatella pugliese 250 g
- Basilico fresco
- Olio EVO, sale e origano q.b.
Procedimento
- L’impasto e la lievitazione: sciogli il lievito nell’acqua. In una ciotola unisci la farina, l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia lievitare coperto fino al raddoppio del volume.
- Formatura e seconda lievitazione: dividi l’impasto in due parti e dai la forma tipica delle ciabatte. Adagiale su una teglia e lasciale lievitare ancora per circa 45 minuti.
- La cottura perfetta (trucco del vapore!): preriscalda il forno a 220°C. Inforna le ciabatte inserendo sul fondo del forno una teglia con un po’ d’acqua per creare vapore. Cuoci così per 15 minuti. Poi, togli la teglia dell’acqua, abbassa a 200°C e continua la cottura per altri 20 minuti. Sforna e lascia raffreddare. Sarà cotto quando “bussando” sul fondo suonerà vuoto.
- I pomodorini: taglia i pomodorini Pachino e passali al forno conditi con olio EVO, sale e origano finché non saranno belli appassiti.
- L’effetto “Bruschetta”: taglia le ciabatte a metà, aggiungi un filo d’olio EVO sulla mollica e rimettile in forno qualche minuto per farle dorare e diventare super croccanti.
- Assemblaggio: prendi il tuo pane caldo e bruschettato, farciscilo generosamente con i pomodorini al forno, fiumi di stracciatella fresca e qualche foglia di basilico profumato.
✨ Il consiglio in più: Goditela subito mentre il pane è caldo e la stracciatella è fresca… il contrasto caldo-freddo, croccante-cremoso è qualcosa di spaziale!
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