❤️ Un dessert al cucchiaio veloce e buonissimo pensato per fare felice tutti.
- senza glutine
- senza uova
- senza latte
Si può anche sostituire lo zucchero con l’eritritolo per renderlo più light.
Ingredienti
- 500 ml di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 80 g di zucchero
- Scorza di mezzo limone biologico
- Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- Un cucchiaino raso di curcuma
- 50 g di mandorle
- 50 g di farina di mandorle
- Due cucchiai di sciroppo d’acero + il quantitativo per la guarnizione
- Cocco rapè q.b. (facoltativo)
Preparazione
In un pentolino, mescola lo zucchero con l’amido setacciato. Versa il latte di soia a filo mescolando con una frusta per evitare grumi. Aggiungi la scorza di limone a pezzi interi, la vaniglia e la curcuma. Metti sul fuoco basso e continua a mescolare.
Appena inizia ad addensarsi, togli la buccia di limone e continua a mescolare. Appena ha raggiunto la giusta consistenza togli dal fuoco e metti a raffreddare con pellicola a contatto.
Taglia le mandorle in modo grossolano e le metti una pentola antiaderente con la farina di mandorle e lo sciroppo d’acero. Tosta il tutto a fuoco dolce per circa 4 minuti, fino a quando non diventa appena croccante. Togli dal fuoco e dividi bene il nostro composto a pezzettini piccoli.
Composizione
In una coppa mettere una base di croccante di mandorle, aggiungere sopra la crema, e rifinire con altro croccante, cocco rapè e se si gradisce un altro cucchiaino di sciroppo d’acero.
Conservare in frigorifero.
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