Senza glutine, senza tempi di attesa e morbidissime!
Il segreto di queste focaccine morbidissime e golose? I fiocchi di patate, quelli che si usano per il purè istantaneo!
Un impasto che si modella come il pongo e profuma di buono.
Ingredienti
- 200g di Farina Nutrifree Pane
- 75g di fiocchi di patate (1 busta)
- 400ml di acqua ben calda
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
- La base: in una ciotola unisci l’acqua calda con l’olio, il sale e i fiocchi di patate. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto, per fare assorbire i liquidi dai fiocchi di patate.
- L’impasto: aggiungi il formaggio e la farina setacciata con il lievito. Lavora l’impasto con le mani: dovrà essere elastico e non appiccicoso. Se vedi che è troppo molle, lascialo riposare 2 minuti: la farina senza glutine ha bisogno di un attimo per “bere” l’acqua! Se è ancora molle aggiungi un po’ di farina. Non deve essere appiccicoso.
- Le focaccine: crea delle palline di circa 75g ognuna, schiacciale dello spessore di 1 cm e affonda le dita per fare i classici buchi della focaccia. Riponile in una teglia rivestita di carta forno.
- Il tocco finale: spennella con un’emulsione di acqua e olio (2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di olio evo) per non farle seccare. Se ti piace puoi mettere sulla superficie un pizzico di sale grosso o erbette profumate.
- Cottura: in forno ventilato a 210°C per 15-18 minuti. Se ti sembrano ancora crude, abbassa a 180°C e fai ultimare la cottura. Saranno cotte quando il colore sarà dorato e “bussando” sul fondo suona “vuoto”. Una volta cotte farle raffreddare coperte da un panno, conserveranno la morbidezza.
Se dopo la cottura vi sembrano umide all’interno, non preoccupatevi: è la patata!
✨️Si possono usare altri mix per pane dosando la quantità di farina rispetto all’acqua, ogni mix assorbe in modo diverso.
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