Se cerchi un dolce al cucchiaio fresco, veloce e scenografico, devi assolutamente provare questa ricetta!
Questa crema è una nuvola aerea e leggerissima che sa di latte e vaniglia, strutturata appositamente per reggere alla perfezione il peso della frutta e dello sciroppo senza smontarsi.
Ingredienti (per 4-6 coppette)
Per la crema soffice al latte:
- 500 ml di latte parzialmente scremato (anche vegetale)
- 75 g di zucchero
- 45 g di amido di mais (Maizena) 🚫🌾
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 g di gelatina in fogli (circa 1 foglio e mezzo)
- 200 ml di panna per dolci (anche vegetale
Per le fragole macerate:
- 400 g di fragole fresche
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero
- Gocce di cioccolato bianco
Procedimento
- Le fragole: taglia le fragole a pezzetti, condiscile con lo zucchero, il succo di limone. Lasciale riposare in frigo così creeranno un meraviglioso sciroppo rosso.
- La base al latte: metti a bagno la gelatina in acqua fredda. In un pentolino mescola zucchero e amido di mais, poi versa il latte a filo con la vaniglia per non fare grumi. Cuoci a fuoco basso finché non si addensa. Spegni il fuoco, unisci la gelatina ben strizzata e mescola finché non si scioglie. Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
- L’effetto nuvola: monta la panna a neve ferma. Prendi la base al latte dal frigo (sarà compatta, è normale!) e ravvivala per un minuto con le fruste elettriche finché torna cremosa. Incorpora la panna montata delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto.
- Assemblaggio: crea i tuoi bicchieri alternando strati di crema al latte con le fragole macerate e il loro sciroppo. Fai riposare in frigo per un’ora prima di servire!
💡 Consiglio: Puoi preparare crema e fragole anche il giorno prima e assemblare tutto all’ultimo. Il successo è assicurato!
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