Grattugia delle verdure che hai in frigo e in pochi minuti puoi preparare uno sfizio senza glutine davvero irresistibile!
Sono perfetti per un aperitivo sfizioso con gli amici, come cena express dell’ultimo minuto o ogni volta che hai voglia di qualcosa di saporito ma poco impegnativo.
Fuori fanno una crosticina pazzesca e dentro restano soffici e leggerissimi!
Ingredienti (per circa 6 pancake)
- 150g di Mix Pane Schär
- 4 cucchiai di verdure grattugiate (e ben strizzate)
- 1 uovo
- 150ml di latte (o acqua)
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (fondamentale per la crosticina!)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- Sale, pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per la cottura)
Per la salsa d’accompagnamento
- Yogurt greco bianco
- Un filo d’olio
- Succo di limone
- Sale, pepe
- Erba cipollina tritata
Procedimento
- Grattugia le verdure e strizzale leggermente con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola unisci le verdure, l’uovo, il latte, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Aggiungi il Mix Pane Schär e il lievito istantaneo setacciati, quindi mescola vigorosamente fino a ottenere una pastella densa e corposa.
- Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e versa l’impasto a cucchiaiate, schiacciandole leggermente per dare la forma del pancake. Bagna prima il cucchiaio così non si appiccica.
- Cuoci a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato. Girandole più volte.
- Impilali così si conserva l’umidità e restano morbidi. Prepara la salsa allo yogurt e sono pronti da inzuppare!
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