🥧 Una quiche senza glutine e senza uovo con i funghi champignon che ti fa quasi emozionare.
Una morbida crema raccolta nel guscio della pasta sfoglia.
In questa versione l’ho proposta con i funghi, ma partendo dalla crema base si possono aggiungere gli ingredienti che più piacciono, basta che siano asciutti e non caldi.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine (io ho usato la Buitoni)
- 300 g di funghi champignon
- 200 ml di panna da cucina
- 120 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 60 g di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio raso di amido di mais (o fecola di patate)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio per i funghi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata (facoltativa)
Preparazione
Pulisci e affetta i funghi.
In padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi i funghi, sala e cuoci 8–10 minuti finché asciutti. Elimina l’aglio e lascia intiepidire. (Io ho usato aglio in polvere)
In una ciotola sciogli l’amido nella panna fredda, aggiungi il formaggio spalmabile, il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere una crema liscia. Alla fine aggiungi i funghi cotti e non caldi.
Stendi la pasta sfoglia senza glutine nella teglia (24 cm) con carta forno. Buca il fondo con una forchetta e versa la crema con i funghi. Ripiega la pasta sfoglia sulla crema spruzzandola con olio evo.
Inforna a 170°C modalità ventilata per 40 minuti circa, finché la pasta sfoglia è dorata e il ripieno ben rassodato.
Lascia riposare 10–15 minuti prima di tagliare.
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