Tartufini “cheesecake” al limone (Senza Glutine – Senza Cottura!)
🔥 Caldo record e zero voglia di accendere i fornelli? Ho la ricetta perfetta, fresca, velocissima e super divertente da preparare anche con i bambini!
Sembrano delle mini cheesecake al limone monoporzione, ma si preparano in 10 minuti reali e con pochissimi ingredienti.
Ingredienti (per circa 15 tartufini)
- 120 g di biscotti Oro Saiwa Senza Glutine
- 150 g di ricotta (ben sgocciolata)
- 40 g di zucchero a velo (certificato SG)
- 30 g di farina di cocco (+ altra per la copertura)
- La scorza grattugiata di 1 limone bio
- 1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
- Sbriciola: Metti i biscotti in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un matterello (o con le mani) fino a ridurli in polvere.
- Mescola: In una ciotola unisci ricotta, zucchero a velo, scorza e succo di limone. Aggiungi i biscotti sbriciolati e la farina di cocco. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto compatto.
- Appallottola: Crea delle palline grandi come una noce (circa 25 g l’una) e rotolale nella farina di cocco.
- In frigo: Lascia rassodare in frigorifero per 1 ora prima di divorarli!
💡 L’IDEA IN PIÙ: Non ami il limone? Sostituiscilo con un cucchiaio di cacao amaro nell’impasto e rotola i tartufini in codette di cioccolato colorate!
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