Un soffice Pan di Spagna farcito da una golosa crema al latte, la Camy Cream, super furbissima Senza cottura. 😋
Farete felici tutti, grandi e piccini. Questa torta andrà letteralmente a ruba!
Ingredienti
IL PAN DI SPAGNA (Base 4 Uova)
- 4 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 110 g di zucchero
SCEGLI LA TUA OPZIONE SENZA GLUTINE:
- Con Mix pronto: 120 g di Mix per dolci senza glutine
- Con Farine Naturali: 70 g di Farina di riso finissima + 50 g di Amido di mais (Maizena)
LA CREMA CAMY (Senza cottura)
- 250 g di Mascarpone (freddo)
- 125 ml di Panna fresca liquida da montare (fredda)
- 75 g di Latte condensato (freddo)
LA BAGNATURA E FINITURA
- Latte diluito con un goccio d’acqua (per una bagnatura delicatissima che non copre i sapori)
- Zucchero a velo a volontà per la superficie!
Procedimento
1. Il Pan di Spagna:
Monta le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti con le fruste elettriche, finché il composto non diventa chiaro, spumoso e “scrive”.
Incorpora la farina scelta (il mix oppure la farina di riso + amido setacciati insieme) un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare le uova.
In una teglia imburrata e infarinata con farina di riso, Inforna a 170°C per circa 30 minuti. Non aprire mai il forno durante questo tempo. Sarà cotto quando sarà staccato dai bordi.
Farlo raffreddare per 10 minuti nel forno con lo sportello semiaperto col cucchiaio di legno.
2. La Crema “Camy”:
In una ciotola, lavora per pochi secondi il mascarpone con le fruste. Aggiungi il latte condensato a filo continuando a mescolare.
Versa infine la panna liquida fredda e monta tutto insieme fino a ottenere una crema sodissima, lucida e super compatta. Tutti gli ingredienti devono essere ben freddi.
3. Assemblaggio:
Taglia il Pan di Spagna a metà in senso orizzontale. Bagna leggermente il primo strato con la miscela di latte e acqua.
Stendi tutta la crema livellandola bene. Bagna leggermente il secondo strato Pan di Spagna e riponilo sopra. Finisci con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Rifinisci i bordi tagliandoli con un coltello.
Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore prima di tagliare a quadrotti e servire! 🤤
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