Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia (io ho utilizzato la Amo Essere Senza glutine di Eurospin ma si può fare con qualsiasi sfoglia)
- Tre pomodori a grappolo grossi
- Tre mozzarelle da 100 g CAD
- Pesto alla genovese
- Sale
- Basilico
- Olio Evo
- Tuorlo d’uovo
- Un goccio di latte
Procedimento
Srotolare la pasta sfoglia in una teglia ricoperta da carta forno. Spalmare sulla base del pesto alla genovese già pronto, un quantitativo giusto da cospargere tutto il fondo ma non creare spessore.
Disporre a raggiera le fette di pomodoro e di mozzarella alternandole tra loro. Spolverare con sale, condire con un po’ di olio evo e qualche foglia di basilico. Spennellare il bordo della sfoglia con un tuorlo d’uovo unito a un goccio di latte.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, fino a quando il bordo sarà ben dorato.
La mozzarella e i pomodori tenderanno a fare uscire il loro liquido, quindi una volta cotta, tirare la torta rustica fuori dal forno e aspettare che si asciughi. Si può consumare tiepida ma anche fredda.
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